信息编号:7403 登记日期:2016-10-10
用料：
土豆3个
油适量
番茄酱适量
盐少许
 
做法：
1.土豆去皮洗干净。

2.切成粗细均匀的条状。先切厚片后切条。

3.加少许盐浸泡半小时左右，为的是防氧化和去除淀粉。

4.泡好的土豆条用清水洗干净。

5.锅中烧开水，倒入薯条大火煮三四分钟，大概七八分熟，不能煮熟透了。

6.用漏勺捞出沥水。

7.放在蒸格上晾干。

8.晾干至无水后装盒子或保鲜袋里放入冰箱冷冻三四个小时冻硬。

9.锅里倒入适量的油烧至六分热，将冻硬后的薯条拿出来倒入油锅大火炸。用钏子搅动以免粘连或晃动锅也行。

10.炸至稍微变色捞出，然后再倒回去复炸一遍，这个时候的油温大概有八分热了，炸至炒面金黄即可捞出沥油。

11.撒少许盐摇匀后沾番茄酱吃。

小编提示：
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。
也就是完成步骤6后不直接晾干而是浸泡牛奶后再晾干。
薯条先煮再炸更容易熟，放冰箱冷冻过的薯条更加外脆里嫩不容易变形。
炸的时候用大火。

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